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| 回数 | 授業スケジュール | 授業時間外学習・時間(分) |
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| 1 | フードサービスを学ぶ意義 | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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| 2 | フードサービス産業を取り巻く環境 | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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| 3 | フードサービスの業種・業態と競争環境 | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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| 4 | フードサービスの特性① 生産と消費の同時性 | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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| 5 | フードサービスの特性② 品質の非均質性 | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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| 6 | フードサービスマーケティング① マーケティングの定義 | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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| 7 | フードサービスマーケティング② 外部環境の分析 | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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| 8 | フードサービスマーケティング③ リサーチ・セグメンテーション | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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| 9 | フードサービスマーケティング④ ターゲティング・ポジショニング | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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| 10 | フードサービスマーケティング⑤ 製品 | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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| 11 | フードサービスマーケティング⑥ 価格 | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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| 12 | フードサービスマーケティング⑦ 流通 | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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| 13 | フードサービスマーケティング⑧ プロモーション | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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| 14 | フードサービスマーケティング⑨ 人 | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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| 15 | 事例研究とまとめ | 授業前に配布資料を読んでおくこと（120分）
授業後の質問の回答をまとめること（60分） |
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