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| 回数 | 授業スケジュール | 授業時間外学習・時間(分) |
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| 1 | 栄養教育の目的 | 【予習】栄養教育の定義について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、栄養教育の必要性を確認する（30分） |
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| 2 | 栄養教育の意義1：疾病構造の変化と栄養との関係、少子・高齢社会における健康・栄養問題 | 【予習】明治以降の疾病構造の変化と食生活について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、疾病と栄養との関連について理解を深める（60分） |
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| 3 | 栄養教育の意義2：食生活の現状や食の消費構造と栄養教育の課題 | 【予習】食生活の現状と課題について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、栄養教育の意義とあり方について理解を深める（60分） |
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| 4 | 栄養関係法規と栄養士・管理栄養士養成制度：栄養士法、健康増進法、地域保健法、介護保険法 食育基本法 他 | 【予習】栄養教育に関連する法規について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、食生活の課題と栄養士・管理栄養士の役割について理解を深める（60分） |
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| 5 | 行動科学理論と栄養教育1：行動科学理論の栄養教育への適用 | 【予習】行動科学について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、行動科学の主な理論とモデルについて理解を深める（60分） |
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| 6 | 行動科学理論と栄養教育2：行動療法と栄養教育への適用 | 【予習】行動療法について調べ学習をする（60分） 【復習】授業内容の要点をまとめ、行動療法のプロセスについて理 解を深める（60分） |
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| 7 | 行動科学理論と栄養教育3：食行動変容のスキル | 【予習】食行動の形成について調べ学習をする（60分） 【復習】授業内容の要点をまとめ、代表的な行動変容スキルのにつ いて理解を深める（60分） |
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| 8 | 健康教育と栄養教育：健康教育の目的と食生活教育への適用 | 【予習】健康教育について調べ学習をする（30分） 【復習】授業内容の要点をまとめ、健康教育について理解を深め、食生活教育へ適用できるようにする（60分） |
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| 9 | 栄養教育マネジメント1：栄養アセスメント | 【予習】栄養教育分野の栄養アセスメントについて調べ学習をする （30分） 【復習】授業内容の要点をまとめ、栄養教育に必要な栄養状態の実態の把握について理解を深める（60分） |
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| 10 | 栄養教育マネジメント2：栄養教育プログラムの基礎理論と要点 | 【予習】プログラムについて調べ学習をする（60分） 【復習】授業内容の要点をまとめ、栄養教育プログラムの作成につ いて理解を深める（60分） |
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| 11 | 栄養教育マネジメント3：栄養教育プログラムの作成（要因分析、目 標設定、教育技法） | 【予習】目標設定について調べ学習をする（60分） 【復習】授業内容の要点をまとめ、問題の要因分析、目標設定、教 育技法について理解を深める（60分） |
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| 12 | 栄養教育マネジメント4：カリキュラム、指導案の作成 | 【予習】カリキュラムについて調べ学習をする（30分） 【復習】授業内容の要点をまとめ、カリキュラムや指導案の作成に ついて理解を深める（60分） |
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| 13 | 栄養教育マネジメント5：評価の目的、評価デザイン、評価法、評価 結果のフィードバック | 【予習】評価とは何かについて調べ学習をする（30分） 【復習】授業内容の要点をまとめ、評価の目的、方法について理解 を深める（60分） |
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| 14 | 栄養カウンセリングの理論と方法：カウンセリングの栄養教育への 適用 | 【予習】カウンセリングについて調べ学習をする（30分） 【復習】授業内容の要点をまとめ、栄養教育のためのカウンセリン グについて理解を深める（60分） |
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| 15 | 栄養教育のまとめ | 【予習】栄養教育について発表できるように意見をまとめる（60分） 【復習】栄養教育の意義を踏まえて、各自がめざす栄養士・管理栄養士像をマトリックス法を用いてまとめる（60分） |
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