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| 回数 | 授業スケジュール | 授業時間外学習・時間(分) |
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| 1 | 【第1回】実験の概要、試薬の調製 | 実験内容の復習および予習。（30分） |
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| 2 | 【第2回】微生物検査（1）空中落下細菌の測定 | 実験内容の復習および予習。（30分） |
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| 3 | 【第3回】微生物検査（2）実験室内の細菌検査（拭き取り培養法） | 実験内容の復習および予習。（30分） |
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| 4 | 【第4回】微生物検査（3）食品（加工）中の生菌数の測定と大腸菌群の検査 | 第2,3回実験結果を基にしたレポート作成。
次回授業のための予習。（計60分） |
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| 5 | 【第5回】微生物検査（4）手指の細菌、大腸菌群の検査 | 第4回実験結果を基にしたレポート作成。
次回授業のための予習。（計60分） |
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| 6 | 【第6回】微生物検査（5）鮮魚の生菌数の測定 | 第5回実験結果を基にしたレポート作成。
次回授業のための予習。（計60分） |
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| 7 | 【第7回】微生物検査（6）調理器具の細菌、大腸菌群の検査 | 第6回実験結果を基にしたレポート作成。
次回授業のための予習。（計60分） |
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| 8 | 【第8回】コメの品種判別（1）DNAの抽出 | 第7回実験結果を基にしたレポート作成。
次回授業のための予習。（計60分） |
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| 9 | 【第9回】コメの品種判別（2）DNAの定量計算 | 実験内容の復習および予習。（30分） |
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| 10 | 【第10回】コメの品種判別（3）PCR | 実験内容の復習および予習。（30分） |
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| 11 | 【第11回】コメの品種判別（4）電気泳動による識別 | 第8-11回実験結果を基にしたレポート作成。
次回授業のための予習。（計60分） |
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| 12 | 【第12回】非酵素的褐変反応 | 第12回実験結果を基にしたレポート作成。
次回授業のための予習。（計60分） |
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| 13 | 【第13回】食品衛生検査（1）ヒスタミンの定量 | 第13回実験結果を基にしたレポート作成。
次回授業のための予習。（計60分） |
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| 14 | 【第14回】食品衛生検査（2）食品残渣検査 | 第14回実験結果を基にしたレポート作成。
次回授業のための予習。（計60分） |
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| 15 | 【第15回】食品衛生検査（3）脂質過酸化物の定量 | 第15回実験結果を基にしたレポート作成。
次回授業のための予習。（計60分） |
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