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| 回数 | 授業スケジュール | 授業時間外学習・時間(分) |
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| 1 | 食と食生活・食品の種類と分類 | [予習]シラバスを読み、本授業内容をあらかじめ把握する（３０分）
[復習］食と食生活・食品の種類と分類について概略を確認する（３０分） |
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| 2 | 穀類（１） | [予習]穀類の成分に関して概略を把握する（３０分）
[復習]穀類の成分の概略を確認する（３０分） |
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| 3 | 穀類（２） | [予習]穀類の成分に関して概略を把握する（３０分）
[復習]穀類の成分の概略を確認する（３０分） |
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| 4 | いも類・豆類 | [予習]いも類・豆類の成分に関して概略を把握する（３０分）
[復習]いも類・豆類に含まれる成分の概略を確認する（３０分） |
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| 5 | 種実類・野菜類 | [予習]種実類・野菜類の成分に関して概略を把握する（３０分）
[復習]種実類・野菜類に含まれる成分の概略を確認する（３０分） |
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| 6 | 果実類・きのこ類・藻類 | [予習]果実類・きのこ類・藻類の成分に関して概略を把握する（３０分）
[復習]果実類・きのこ類・藻類に含まれる成分の概略を確認する（３０分） |
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| 7 | 前半のまとめ | [予習]教科書、プリントを復習し、内容を確認する（３０分）
[復習]前半まとめの内容を、間違えた問題を中心に復習する（３０分） |
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| 8 | 肉類 | [予習]肉類の成分に関して概略を把握する（３０分）
[復習]肉類に含まれる成分の概略を確認する（３０分） |
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| 9 | 卵類・乳類 | [予習]卵類・乳類の成分に関して概略を把握する（３０分）
[復習]卵類・乳類に含まれる成分の概略を確認する（３０分） |
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| 10 | 魚介類 | [予習]魚介類の成分に関して概略を把握する（３０分）
[復習]魚介類に含まれる成分の概略を確認する（３０分） |
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| 11 | 成分抽出素材・調味料 | [予習]成分抽出素材・調味料に関して概略を把握する（３０分）
[復習]成分抽出素材・調味料の概略を確認する（３０分） |
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| 12 | 油脂類・香辛料 | [予習]油脂類・香辛料に関して概略を把握する（３０分）
[復習]油脂類・香辛料の概略を確認する（３０分） |
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| 13 | 加工食品・嗜好飲料と菓子 | [予習]加工食品・嗜好飲料と菓子に関して概略を把握する（３０分）
[復習]加工食品・嗜好飲料と菓子の概略を確認する（３０分） |
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| 14 | 官能検査 | [予習]官能検査に関して概略を把握する（３０分）
[復習]官能検査の概略を確認する（３０分） |
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| 15 | 試験・全体のまとめ
| [予習]全体の内容を理解する（３０分）
[復習]全体の内容の理解を深める（３０分） |
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