開講年度 2021 開講学科 健康栄養学科 2013年度以降入学 科目名 健康栄養専門セミナー 担当教員 上野　有紀 学期曜日時限 通年 土曜日 ３時限 チームコード 科目区分 必修 授業形態 演習 対象学年 ４年 単位数 4 科目ナンバー X411-842-79 関連性が高い ディプロマ・ポリシー X-DP4　食事栄養療法に関する科学的根拠に基づく説明 ◎ キャンパス 日進キャンパス 担当教員の実務経験 テーマ フィトケミカルや機能性フードファクターによる疾病予防メカニズムの解析を行う。 授業の概要 機能性食品による生活習慣病の予防、特に、植物由来のフィトケミカルや発酵食品中の新規な機能性フードファクターによるメタボリックシンドロームの予防の作用機構について、細胞レベルから動物レベル、さらには、ヒト臨床研究の最新のデータを基にした講義を行う。 授業の到達 目標 フィトケミカルや機能性フードファクターによる疾病予防について、専門知識の取得と実験による検証を行い、さらに、学生が主体的に、今までに論文や学会で発表された研究結果を調べて、データを発表するとともに、相互討論を行い、内容の理解を深めることを目標とする。 課題 （定期試験 ・レポート試験 ・授業内試験など）の フィードバック方法 成績発表日に講義連絡にて授業講評を送信する。 使用言語 日本語 実務経験をいかした教育内容 授業計画(春) 回数 授業スケジュール 授業時間外学習・時間(分) 1 生活習慣病発症の内因因子としての酸化ストレスの役割の基礎（１） 生活習慣病と酸化ストレスについての予習・復習60分 2 生活習慣病発症の内因因子としての酸化ストレスの役割の基礎（２） 生活習慣病と酸化ストレスについての予習・復習60分 3 活性酸素・フリーラジカルの理論的背景（１） 活性酸素・フリーラジカルについての予習・復習60分 4 活性酸素・フリーラジカルの理論的背景（２） 活性酸素・フリーラジカルについての予習・復習60分 5 細胞レベルにおける化学的分析（１） 細胞レベルにおける化学的分析についての予習・復習60分 6 細胞レベルにおける化学的分析（２） 細胞レベルにおける化学的分析についての予習・復習60分 7 動物、ヒト臨床レベルにおける機器分析法の基礎（１） 動物、ヒト臨床レベルにおける機器分析法についての予習・復習60分 8 動物、ヒト臨床レベルにおける機器分析法の基礎（２） 動物、ヒト臨床レベルにおける機器分析法についての予習・復習60分 9 細胞レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析（１） 細胞レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析についての予習・復習60分 10 細胞レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析（２） 細胞レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析についての予習・復習60分 11 動物、ヒト臨床レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析（１） 動物、ヒト臨床レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析についての予習・復習60分 12 動物、ヒト臨床レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析（２） 動物、ヒト臨床レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析についての予習・復習60分 13 フィトケミカル（植物由来の食品成分）の化学と構造（１） フィトケミカル（植物由来の食品成分）の化学と構造についての予習・復習60分 14 フィトケミカル（植物由来の食品成分）の化学と構造（２） フィトケミカル（植物由来の食品成分）の化学と構造についての予習・復習60分 15 発酵食品中の機能成分の化学と構造（１） 発酵食品中の機能成分の化学と構造についての予習・復習60分 試験実施方法(春) 定期試験＝1 レポート＝2 その他＝3 3 評価方法(春) 評価方法 割合 評価基準 授業への取り組み方 20％ 授業中の積極的な取り組み方を評価する。 レポート 40％ 課題について、科学的根拠に基づいて論述されているかを客観的に評価する。 プレゼンテーション 40％ 研究内容の把握度を客観的に評価する。 授業計画(秋) 回数 授業スケジュール 授業時間外学習・時間(分) 1 発酵食品中の機能成分の化学と構造（２） 発酵食品中の機能成分の化学と構造についての予習・復習60分 2 機能性フードファクターの基礎（１） 機能性フードファクターについての予習・復習60分 3 機能性フードファクターの基礎（２） 機能性フードファクターについての予習・復習60分 4 機能性フードファクターの機器分析による解析（１） 機能性フードファクターの機器分析についての予習・復習60分 5 機能性フードファクターの機器分析による解析（２） 機能性フードファクターの機器分析についての予習・復習60分 6 機能性フードファクターの食品中の存在量の定量（１） 機能性フードファクターの食品中の存在量の定量についての予習・復習60分 7 機能性フードファクターの食品中の存在量の定量（２） 機能性フードファクターの食品中の存在量の定量についての予習・復習60分 8 抗酸化フードファクターの化学構造と活性の相関性（１） 抗酸化フードファクターの化学構造と活性の相関性についての予習・復習60分 9 抗酸化フードファクターの化学構造と活性の相関性（２） 抗酸化フードファクターの化学構造と活性の相関性についての予習・復習60分 10 抗酸化フードファクターの in vitro系での活性発現機構（１） 抗酸化フードファクターの in vitro系での活性発現機構についての予習・復習60分 11 抗酸化フードファクターの in vitro系での活性発現機構（２） 抗酸化フードファクターの in vitro系での活性発現機構についての予習・復習60分 12 機能性フードファクターを対象とした、動物やヒトの脂肪細胞や血管内皮細胞、脳内神経細胞などを用いた評価系による作用機構の解析（１） 機能性フードファクターを対象とした、動物やヒトの脂肪細胞や血管内皮細胞、脳内神経細胞などを用いた評価系による作用機構についての予習・復習60分 13 機能性フードファクターを対象とした、動物やヒトの脂肪細胞や血管内皮細胞、脳内神経細胞などを用いた評価系による作用機構の解析（２） 機能性フードファクターを対象とした、動物やヒトの脂肪細胞や血管内皮細胞、脳内神経細胞などを用いた評価系による作用機構についての予習・復習60分 14 微生物転換などを利用した新規抗酸化素材の開発の現状と動向（１） 微生物転換などを利用した新規抗酸化素材の開発についての予習・復習60分 15 微生物転換などを利用した新規抗酸化素材の開発の現状と動向（２） 微生物転換などを利用した新規抗酸化素材の開発についての予習・復習60分 試験実施方法(秋) 定期試験＝1 レポート＝2 その他＝3 3 評価方法(秋) 評価方法 割合 評価基準 授業への取り組み方 20％ 授業中の積極的な取り組み方を評価する。 レポート 40％ 課題について、科学的根拠に基づいて論述されているかを客観的に評価する。 プレゼンテーション 40％ 研究内容の把握度を客観的に評価する。 テキスト 書名 著者 出版社 価格 ISBNコード 備考 1. 『資料を使用する』 参考書 　　・ 参考資料 参考ＵＲＬ 質疑応答 授業時間以外に、研究室で実際の研究に即した質疑応答を行う。 備考 画像 ファイル 更新日付 2021/02/03 22:29:39