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| 回数 | 授業スケジュール | 授業時間外学習・時間(分) |
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| 1 | 学校給食における地場産物利用の取り組みの歴史 | 【予習】シラバスの熟読（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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| 2 | 学校給食における地場産物利用と食育推進計画 | 【予習】授業の予習（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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| 3 | 地産地消の取り組み（安定供給・流通システム）と食料自給率の向上 | 【予習】授業の予習（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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| 4 | 多様な地産地消率の考え方 | 【予習】授業の予習（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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| 5 | 地産地消と安心・安全への対応、特別栽培農産物認証制度・各地推奨農産物認定・エコファーマー制度 | 【予習】授業の予習（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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| 6 | 学校給食地産地消推進事業：安価な県外産と県・市内産との価格差補助のしくみ、納入者助成制度 | 【予習】授業の予習（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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| 7 | 学校給食と米（活用と問題） | 【予習】授業の予習（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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| 8 | 学校給食と春夏農産物（活用と問題、旬の地場産物の使用を重視したメニュー開発） | 【予習】授業の予習（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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| 9 | 学校給食と秋冬農産物（活用と問題、旬の地場産物の使用を重視したメニュー開発） | 【予習】授業の予習（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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| 10 | 学校給食と畜産物・魚介産物（活用と問題） | 【予習】授業の予習（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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| 11 | 地産地消と児童・生徒と生産者との交流活動、体験活動等の実施 | 【予習】授業の予習（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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| 12 | 地産地消と学校給食における「ユネスコ無形文化遺産 和食；日本人の伝統的な食文化」献立の調和 | 【予習】授業の予習（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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| 13 | 地産地消と文部科学省「学校給食衛生管理基準」
（原則当日納品の考え方と出荷調整のための保管・貯蔵施設(24時間対応冷蔵庫)の利用） | 【予習】授業の予習（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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| 14 | 学校栄養職員・栄養教諭と地域農業生産者とのコミュニケーション・連携の必要性 | 【予習】授業の予習（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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| 15 | 関係者間の交流機会・連携組織の設置（効果的なサプライチェーンの構築） | 【予習】授業の予習（30分）
【復習】授業の復習と課題（60分） |
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