| サブタイトル | | |
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| 科目のねらい | | | 「学校給食における地場産物の利用」の面から現状を幅広く考察し、それを制約している問題点と課題を整理し、地産地消の持つ可能性(新たな学校給食のあり方)を考える |
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| 到達目標 | | | 学校や地域で求められる科学と実践の結びつきを学習するために、本特論では、各地で推進されている「学校給食における地場産物利用」について総合的に理解を深め、社会のニーズでもある地産地消を学童・生徒の健康の保持増進、食育、学校給食の進化、地域の生産者育成と共生のために、適切かつ柔軟に進める手段と能力を獲得する。 |
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授業の内容・
計画 | | 第１回：学校給食における地場産物利用の取り組みの歴史
第２回：学校給食における地場産物利用と食育推進計画
第３回：地産地消の取り組み（安定供給・流通システム）と食料自給率の向上
第４回：多様な地産地消率の考え方
第５回：地産地消と安心・安全への対応、特別栽培農産物認証制度・各地推奨農産物認定・エコファーマー制度
第６回：学校給食地産地消推進事業：安価な県外産と県・市内産との価格差補助のしくみ、納入者助成制度
第７回：学校給食と米（活用と問題）
第８回：学校給食と春夏農産物（活用と問題、旬の地場産物の使用を重視したメニュー開発）
第９回：学校給食と秋冬農産物（活用と問題、旬の地場産物の使用を重視したメニュー開発）
第１０回：学校給食と畜産物・魚介産物（活用と問題）
第１１回：地産地消と児童・生徒と生産者との交流活動、体験活動等の実施
第１２回：地産地消と学校給食における「ユネスコ無形文化遺産 和食；日本人の伝統的な食文化」献立の調和
第１３回：地産地消と文部科学省「学校給食衛生管理基準」
（原則当日納品の考え方と出荷調整のための保管・貯蔵施設(24時間対応冷蔵庫)の利用）
第１４回：学校栄養職員・栄養教諭と地域農業生産者とのコミュニケーション・連携の必要性
第１５回： 関係者間の交流機会・連携組織の設置（効果的なサプライチェーンの構築）
定期試験（レポート） |
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評価方法
（基準等） | | | 予習・復習（関連する資料の収集や論文の読み込み）状況及び授業中の発言・質問・発表・レポート等を総合的に評価する。 |
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授業外の学修
(予習･復習) | | | 特に、予習をしっかりしてください。わからない点は事前に調べて質問をしてください。次週読み込む内容の参考文献を取得するよう求めます。 |
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教科書・
参考書 | | |
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| 参照URL | | |
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| 質疑応答 | | オフィスアワーを活用してください（水曜１．２限、１４５３２研究室へ）。
教員の許可があれば、メールアドレスに通信することも可能。 |
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| 備考 | | |
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| 更新日付 | | 2020/02/04 17:16:37 |