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| 授業の概要 | | | 栄養アセスメントの各項目の数値の見方・読み方などを理解し、その結果に基づいて疾患別に適した栄養量を策定し、献立作成と調理を行う。傷病者に対する食事の提供は、患者の病態の変化に応じた内容であることに加え、個々の生活習慣や食習慣を尊重しながら、食事を楽しめるように配慮することも必要である。臨床栄養学の理論を基本に献立作成・調理の実際を理解し、栄養療法プラン作成の技術を習得する。科目担当者は病院で栄養管理を実践した実務経験があるため、事例を組み込みながら授業を行う。 |
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授業の到達
目標 | | | 疾患の成り立ちを理解し、適切な栄養食事療法の計画案が作成できるようになる。 |
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| 授業計画 | | | | | 回数 | 授業スケジュール | 授業時間外学修・時間(分) | | | 1 | 栄養法の種類と選択、治療食の分類、糖尿病食品交換表 | 授業の復習（60分） | | | 2 | 訪問栄養指導の実際、糖尿病の献立作成（演習）、小テスト | 授業の復習（30分） | | | 3 | エネルギーコントロールのための調理、食塩を減らすための調理 | 授業の復習と次回の小テストの予習（60分） | | | 4 | 糖尿病の献立作成（演習・発表）、脂質異常症、小テスト | 授業の復習と次回の小テストの予習（60分） | | | 5 | 高血圧症の献立作成と調理実習、小テスト | 授業の復習と次回の小テストの予習（60分） | | | 6 | 肝疾患、膵炎、小テスト | 授業の復習（30分） | | | 7 | 肝硬変症の献立作成と調理実習 | 授業の復習（30分） | | | 8 | 慢性膵炎の献立作成と調理実習 | 授業の復習と次回の小テストの予習（60分） | | | 9 | 胃・十二指腸潰瘍、腎疾患、小テスト | 授業の復習と次回の小テストの予習（60分） | | | 10 | 慢性腎臓病(CKD)の献立作成と調理実習（ステージ3）、小テスト | 授業の復習と次回の小テストの予習（60分） | | | 11 | 慢性腎臓病(CKD)の献立作成と調理実習（ステージ5）、小テスト | 授業の復習と次回の小テストの予習（60分） | | | 12 | 炎症性腸疾患、高齢者の栄養管理、小テスト | 授業の復習（30分） | | | 13 | 炎症性腸疾患の献立作成と調理実習 | 授業の復習と次回の小テストの予習（60分） | | | 14 | 咀嚼・嚥下障害、小テスト | 授業の復習（30分） | | | 15 | 嚥下障害食の調理実習 | 授業の復習（30分） | |
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評価方法・基
準(評価割合) | | | 小テスト（30%）、実習した作成献立・レポート (30%)、定期試験(40%)、授業態度等によって総合的に評価する。 |
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| テキスト | | |
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参考書
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参考資料 | | |
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| 参考ＵＲＬ | | |
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| 質疑応答 | | 授業後
オフィスアワー（秋学期：月曜日10時～11時、研究室） |
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| 備考 | | |
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| 画像 | | |
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| 更新日付 | | 2019/02/04 15:40:35 |