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| 回数 | 授業スケジュール | 授業時間外学修・時間(分) |
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| 1 | 【ガイダンス】授業方針（秋期）の説明
食品とその表示①：牛乳について学びます。
・牛乳の分類について
・第３の牛乳とは？
・ホモ牛乳vs.ノンホモ牛乳
・「牛乳（ミルク）検定」にチャレンジします。
・「3のつく言葉クイズ」にチャレンジします。 | 本授業では復習に重点をおく。
【予習】シラバスを読み、本授業内容をあらかじめ把握する。（20）
【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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| 2 | 食品とその表示②：ビールについて学びます。
・第３のビールとは？
・発泡酒vs.新ジャンル
・ノンアルコールビールとは？
・エタノールパッチテストを行ない、お酒に対する体質を調べます。 | 【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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| 3 | 食生活と健康①：これからママになるあなたが「食べ物について知っておいてほしいこと」
・「魚クイズ」にチャレンジします。
・第３のうなぎとは？
・「うなぎクイズ」にチャレンジします。 | 【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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| 4 | 食品とその表示③：牛肉、豆腐について学びます。
・和牛vs.国産牛
・宮崎牛vs.宮崎和牛
・豆腐：もめんvs.絹ごしvs.充填 | 【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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| 5 | 食品とその表示④：強調表示について学びます。
・糖質ゼロvs.糖類ゼロ
・無糖vs.ノンシュガーvs.シュガーレスvs.シュガーフリー
・「砂糖不使用」なのに砂糖が入っている。どうして？
・０kcalの０はゼロを意味しない。どういうこと？
・プリン体ゼロビールを飲んでるから痛風にならない？ | 【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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| 6 | 食品とその表示⑤：生鮮食品と加工食品について学びます。
・生鮮食品vs.加工食品
・ウィンナーvs.ソーセージ
・かつお削り節vs.かつお節削り節
・野菜：有機vs.特別栽培 | 【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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| 7 | 食生活と健康②：自分の歯を残すことの大切さについて学びます。
・8020運動とは？
・クイズ「歯の健康」にチャレンジします。 | 【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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| 8 | 食生活と健康③：むし歯と食生活の関係について学びます。
・「むし歯は食生活習慣病」といわれる理由は？
・むし歯にならないために何をすればいいの？ | 【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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| 9 | 食生活と健康④：歯周病と食生活の関係について学びます。
・歯周病で歯を失わないために何をすればいいの？
・「よく噛む」８大効用とは？ | 【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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| 10 | 食生活と健康⑤：がんと食生活の関係について学びます。
・「癌」と「がん」の違い
・がんの原因ランキング
・がんは遺伝するの？ しないの？
・多段階発ガン説とは？
・がん（原）遺伝子vs.がん抑制遺伝子
・がん予防８か条 | 【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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| 11 | 食品とその表示⑥：フェイク食品、原産地表示について学びます。
・フェイク食品とは？
（代表例：成型肉、インジェクション加工肉、アナログチーズ、コーヒークリーム、カニカマ、プレスハムなど）
・「ロシア産たらばガニ」の「ロシア産」とは？
・人造(人工）いくらをつくってみよう。 | 【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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| 12 | 健康食品について学びます。①
・食品の３大機能とは？
・医薬品vs.医薬部外品vs.化粧品
・保健機能食品vs.いわゆる健康食品
・健康食品で健康は買えるか？
・健康食品の誇大な広告を見破る９カ条
・エゴグラムによる性格診断 | 【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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| 13 | 健康食品について学びます。②
・健康食品の科学的根拠について
・健康食品の安全性に関する注意点
・コラーゲンって効果あるの？
・テレビＣＭでよく見かけるヒアルロン酸やグルコサミンって何なの？ | 【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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| 14 | 食生活と健康⑥：食物アレルギーについて学びます。
・免疫のしくみ（自然免疫と獲得免疫）
・食物アレルギーのしくみ
・ヒスタミン食中毒とは？ | 【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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| 15 | 健康食品について学びます。③
・活性酸素と.アンチエイジング
・フィトケミカルとは？
・水素水って効果あるの？
・スーパーフードとは？ | 【復習】板書と配布プリントをもとにノートを整理する。（60） |
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