| サブタイトル | | |
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| 科目のねらい | | | 「食品機能成分」を理解し、機能評価の最新の技術を学ぶ。 |
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| 到達目標 | | | 「食品機能成分」をバランスよく摂取することによる「健康長寿」の実現のための科学的根拠を学ぶ。特に、化学的な根拠に基づいた機能解析研究アプローチを理解し、ゲノミクス、プロテオミクス、メタボロミクス解析の最新の技術を理解する。 |
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授業の内容・
計画 | | 授業の内容
バランスを考えながら積極的に「食品機能成分」を摂取することによる「健康長寿」の実現のための科学的根拠を中心に講義する。特に、未病診断バイオマーカーの重要性を背景とした研究アプローチの最新の技術を講義すると共に、細胞レベルから動物レベル、ヒト臨床レベルでのゲノミクス、プロテオミクス、メタボロミクス解析の最新の技術を講義する。食の専門家として必要な基盤的研究から応用への展開を学ぶ。
授業計画
第１回：食品機能とは
第２回：バランス良く機能性成分を摂取するには
第３回：食品機能成分の種類と機能
第４回：非栄養素の役割
第５回：動物細胞による評価系
第６回：ヒト肥満細胞を用いた評価系
第７回：マウス脂肪細胞のゲノミクス解析
第８回：ヒト肥満細胞でのプロテオミクス
第９回：未病診断バイオマーカーの重要性
第１０回：抗炎症性サイトカインとは
第１１回：動物モデルにおけるバイオマーカーの重要性
第１２回：糖化タンパクの評価システム
第１３回：分子疫学へのアプローチ
第１４回：ヒト介入試験とシステマティックレビュー
第１５回：食品機能学アプローチの重要性 |
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評価方法
（基準等） | | | 教科書は用いず、毎回、プリントを用意する。さらに、参考書は、必要に応じ貸与する。 |
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授業外の学修
(予習･復習) | | | 講義に即した予習、復習内容を十分理解できるように対応する。 |
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教科書・
参考書 | | | 参考書：二木鋭雄、吉川敏一、大澤俊彦監修「成人病予防食品」。シーエムシー出版、普及版第１版 |
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| 参照URL | | |
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| 質疑応答 | | | オフィスアワーに、14号館6階634号室（内線3496）で行うだけでなく、研究室内でも質疑応答が自由にできる環境を設ける。 |
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| 備考 | | |
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| 画像 | | |
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| ファイル | | |
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| 更新日付 | | 2019/02/04 15:07:21 |