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| 回数 | 授業スケジュール | 授業時間外学修・時間(分) |
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| 1 | 栄養政策、我が国の公衆栄養活動(年表から）
欠乏症の歴史（ビタミンB1)ＤＶＤ視聴 | 【予習】シラバスの確認（10分）
【復習】明治、大正時代の栄養政策を振り返る高木兼寛について調べる（(30分） |
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| 2 | 欠乏症の歴史（、ビタミンC、ナイアシン、セレン欠乏）と食事摂取基準2015 | 【予習】応用栄養学水溶性ビタミンについて（２０分）
【復習】応用栄養学水溶性ビタミンの不足回避の考え方（60分） |
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| 3 | 栄養疫学の指標と算出・活用方法（割合、オッズ比、相対危険率等） | 【予習】配布資料の熟読（20分）
【復習】オッズ比、相対危険率、寄与危険率を振り返る（30分） |
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| 4 | 栄養疫学のための食事調査法、個人内変動・個人間変動・日常的な食事摂取量・エネルギー調整 | 【予習】教科書の熟読(20分）
【復習】管理栄養士国家試験問題から、残差法によるエネルギー調整を振り返る(30分） |
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| 5 | 公衆栄養学の概念 | 【予習】教科書の熟読(20分）
【復習】管理栄養士国家試験問題から、公衆栄養学の概念を振り返る(30分） |
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| 6 | 公衆栄養活動の歴史（食生活改善推進員等との連携･協同促進の重要性） | 【予習】食生活改善推進員とは？（30分）
【復習】食生活改善推進員の活躍の場（30分） |
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| 7 | 栄養士法と我が国の管理栄養士・栄養士養成制度 | 【予習】教科書の熟読（20分）
【復習】海外と我が国の管理栄養士・栄養士養成制度の違いを振り返る(30分） |
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| 8 | 我が国の健康・栄養問題の現状と課題・少子高齢化の人口問題 | 【予習】教科書の熟読（20分）
【復習】管理栄養士国家試験問題から、少子高齢化を振り返る(30分） |
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| 9 | 我が国の健康・栄養問題の現状と課題・疾病や健康状態の変化 | 【予習】教科書の熟読（20分）
【復習】管理栄養士国家試験問題から、我が国の健康・栄養問題の現状を振り返る(30分） |
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| 10 | 諸外国の健康・栄養問題の現状（先進諸国と開発途上国） | 【予習】世界の国別肥満者の割合を調べておく（20分）
【復習】健康づくりの栄養政策を振り返る（60分） |
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| 11 | 国民健康・栄養調査の意義、目的、方法 | 【予習】直近の国民健康・栄養調査の概要をダウンロードしておく（20分）
【復習】管理栄養士国家試験問題から、直近の国民健康・栄養調査結果を振り返る(60分） |
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| 12 | 国民健康・栄養調査結果（直近の結果・推移） | 【予習】直近の国民健康・栄養調査結果の図を見て内容を読み込んでおく＜5例ほど＞（30分）
【復習】平均エネルギーやたんぱく質等の年次推移を振り返る（30分） |
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| 13 | 食生活・食環境の変化（外食利用状況、食料自給率および食品ロス率） | 【予習】食品ロス率とは、(20分）
【復習】管理栄養士国家8試験問題から食料自給率の振り返り（60分） |
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| 14 | 外部講師による授業
東海農政局との連携講義「我が国の食料事情」 | 【予習】食料自給率向上には何が必要かを考える（20分）
【復習】試験のためのまとめ（120分） |
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| 15 | 災害時の食生活支援、管理栄養士の役割 | 【予習】災害時の食事支援とは、（20分）
【復習】試験のためのまとめ（120分） |
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