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| 回数 | 授業スケジュール | 授業時間外学修・時間(分) |
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| 1 | 「ガイダンス」：授業方針の説明
○ホテル研究のための事例研究方法を理解する
・ホテルビジネスとしてのホスピタリティ
・ホテルに根付く洗練されたサービス | 【予習】シラバスを読み、ゼミ内容をあらかじめ把握する（90分）
【復習】授業の全体について確認（90分） |
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| 2 | 日本および世界のホテルを説明
○日本のホテルランキング、世界のホテルランキングを理解する
・GPS（タブレット使用）によるホテル概観
・事例研究（世界のホテルランキング、ハワイ州ハワイ島「マウナラニ・ホテル」）、DVD学習
・課題提出（マウナラニ・ホテル） | 【予習】日本のホテルランキング、世界のホテルランキングに関する情報収集（120分）
【復習】ハワイのホテルのホスピタリティ分析（120分） |
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| 3 | ハワイのホテル事情を説明
○ハワイ州ラナイ島のホテル「ロッジ・アット・コエレ」を理解する
・GPS（タブレット使用）によるホテル概観
・事例研究（米国ハワイ州ラナイ島「ロッジ・アット・コエレ」）、DVD学習
・課題提出（ロッジ・アット・コエレ） | 【予習】ハワイ、ラナイ島のホテルに関する情報収集（120分）
【復習】ロッジ・アット・ホテルのホスピタリティ分析（120分） |
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| 4 | ホテルの管理運営受託方式を説明
○ホテルの「マネジメント・コントラクト」の経営形態を理解する。
・ホテルの経営形態
・GPS（タブレット使用）によるホテル概観（ハワイ、ワイキキ周辺、宮崎シーガイア・リゾート）
・事例研究（スターウッド・ホテル事例研究＝宮崎市シーガイア・リゾート）、DVD学習とパワーポイント | 【予習】教科書（ホテルのABC）の確認（120分）
【復習】教科書（ホテルの経営分類）の確認（120分） |
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| 5 | 欧米におけるホテルの歴史を説明
○欧米におけるホテルの歴史を理解する。
・世界の主要なホテルチェーン（スターウッド、マリオット、インターコンチネンタル、アコー等）
・GPS（タブレット使用）によるホテル概観（佐世保周辺、長崎ハウステンボス）
・事例研究（長崎ハウステンボス、プロジェクション・マッピングという手法）、パワーポイント（動画含む） | 【予習】教科書（欧米におけるホテルの歴史）の確認（120分）
【復習】長崎ハウステンボスに関する情報収集およびホスピタリティ分析（120分） |
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| 6 | 日本におけるホテルの歴史を説明
○日本のホテルの変遷（変容）を理解する
・日本最古のホテル
・日本のホテルの御三家、新御三家、現在の外資系ホテル
・GPS（タブレット使用）によるホテル概観（雲仙周辺、雲仙観光ホテル）
・事例研究（雲仙観光ホテル）、DVD学習 | 【予習】教科書（日本のホテルの歴史）の確認（120分）
【復習】雲仙観光ホテルに関する情報収集およびホスピタリティ分析（120分） |
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| 7 | ホテルの現状と経営特性を説明
○ホテルの経営特性を理解する。
・客室利用率（客室稼働率）、ベッド利用率（定員稼働率）
・ユニバーサルデザインの概念
・ホテルの経営特性
・GPS（タブレット使用）によるホテル概観（北海道洞爺湖周辺、ウインザーホテル）
・事例研究（洞爺湖ウインザーホテル）、パワーポイント（動画含む） | 【予習】教科書（ホテルの現状と経営特性）の確認（120分）
【復習】洞爺湖ウインザーホテルに関する情報収集とホスピタリティ分析（120分） |
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| 8 | ホテルをめぐる近年の動向と課題についての説明
○ホテルをめぐる近年の動向を理解する
・高齢者層、主婦層、OL層の利用増
・外国人宿泊者の増加
・GPS（タブレット使用）によるホテル概観（奈良市周辺、奈良ホテル）
・事例研究（奈良ホテル）、DVD学習 | 【予習】教科書（ホテルをめぐる近年の動向と課題）の確認（120分）
【復習】奈良ホテルに関する情報収集とホスピタリティ分析（120分） |
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| 9 | ホテル実務の基本とホテルとしてのホスピタリティの説明
○ホテルの業務についての「ホスピタリティ」を 理解する
・おもてなしの基本的な心構え、基本動作、挨拶、言葉づかい、敬語等
・GPS（タブレット使用）によるホテル概観（軽井沢周辺、軽井沢「星のや」）
・事例研究（軽井沢「星のや」）、パワーポイント （動画含む） | 【予習】教科書（ホテル実務の基本とホスピタリティ）の確認（120分）
【復習】軽井沢「星のや」に関する情報収集とホスピタリティ分析（120分） |
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| 10 | ホテル実務に必要な基礎知識に関する説明
○ホテル実務に必要な基礎知識を理解する
・ホテル客室の種類、料金制度、レストランメ ニュー、アルコール類、食器類等
・GPS（タブレット使用）によるホテル概観（京都 嵐山周辺、京都「星のや周辺」）
・事例研究（京都「星のや」）、DVD学習、パワーポイント | 【予習】教科書（ホテル実務に必要な基礎知識）の確認（120分）
【復習】京都「星のや」に関する情報収集とホスピタリティ分析（120分） |
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| 11 | ホテルの宿泊部門に関する説明
○宿泊部門の組織や業務を理解する
・ドアマン、ベルマン、コンシェルジュ、フロントオフィス
・GPS（タブレット使用）によるホテル概観（名古屋キャッスルホテル、名古屋マリオットホテル）
・事例研究（名古屋キャッスルホテル、名古屋マリオットホテル）、パワーポイント（動画含む） | 【予習】教科書（ホテルの宿泊部門の基礎概要）の確認（120分）
【復習】名古屋キャッスルホテル、マリオットホテルの情報収集とホスピタリティ分析（120分） |
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| 12 | 帝国ホテルに関する説明
○帝国ホテルに根付く洗練されたサービスやホスピタリティを学ぶ
・帝国ホテルの概要（パワーポイント）
・事例研究（帝国ホテル内で実施されているサービスやホスピタリティ）、パワーポイント | 【予習】帝国ホテルに関する情報収集（120分）
【復習】帝国ホテル内で実施されているサービスとホスピタリティ分析（120分） |
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| 13 | リッツ・カールトン・ホテルに関する説明
○リッツ・カールトン・ホテルに根付く洗練されたサービスやホスピタリティを学ぶ
・リッツ・カールトンの概要（パワーポイント）
・クレド（経営理念）
・事例研究（リッツ・カールトン・ホテル内で実施 されているサービスやホスピタリティ分析）、パ ワーポイント | 【予習】リッツ・カールトン・ホテルに関する情報収集（120分）
【復習】リッツ・カールトン・ホテル内で実施されているサービスやホスピタリティ分析（120分） |
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| 14 | ホテルのコンシェルジュに関する説明
○東京グランド・ハイアット（コンシェルジュ）のホスピタリティ・マインドを学ぶ
・コンシェルジュ
・ホテルとしての「思いやりの心」（人を気遣う心）
・事例研究（東京ハイアット・ホテル、DVD学習 | 【予習】東京ハイアット・ホテルのコンシェルジュに関する情報収集（240分）
【復習】東京グランド・ハイアット内のホスピタリティ分析、考察（180分） |
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| 15 | 授業のまとめ
○授業の全体を振り返る
・ホテルとしてのサービスとホスピタリティ（おもてなしの心）
・ホテルの歴史
・ホテルの経営特性（マネジメント・コントラクト）
・コンシェルジュ（人を気遣う心）
・事例研究（星野リゾートの経営方針、経営哲学）、DVD学習 | 【予習】試験対策としてこれまでの学習内容の確認（120分） |
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