開講年度2018
科目名人間と環境Ⅰ/総合科目Ⅳ-Ⅰ
科目ナンバーB231-646-01
開講種別春学期
対象学年2年
担当者来住 準一
単位数2
曜日・時限春学期 月曜日 2時限
キャンパス
実務経験のある教員による授業科目


テーマ
食と健康
授業の概要
食と健康に関する正しい知識やメディアからの情報の読み解き方を学ぶことにより、課題発見力、論理的思考力、科学的思考力を身につけることを目的とした科目です。皆さんは「天然」イコール「安全」と考えていませんか。残念ながら、この世には100%安全なモノも100%有害なモノも存在しません。有機食品が安全というのも思い込みが生んだものなのです。「うそっ!」「 マジ? 」「どういうこと? 」と思ったあなた、食と健康に人一倍関心の高いあなた、この講義で一緒に学んでみませんか。
授業の到達
目標
「テレビや新聞はウソを言うはずがない」と信じ込んでいませんか。インターネット・テレビ・新聞・雑誌などメディアからの情報にはたくさんのゴミが混ざっています。玉石混淆の情報の中から正しい情報を選択するには、正しい知識を修得し、メディアからの情報の読み解き能力(メディアリテラシー)を身につけることが必要となります。この授業の目標は ①巷に氾濫する食・健康情報から正しい情報を選択できる力を養う(春期)、②食品の表示の意味を説明できる(秋期)、③がん、むし歯や歯周病と食生活の関係を説明できる(秋期)の3つです。    
授業計画
回数授業スケジュール授業時間外学修・時間(分)
1食・健康情報を読み解くためのヒント【予習】シラバスを読み、本授業内容をあらかじめ把握する(20)
【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
2食に関する最大のリスクとは? 【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
3リスクvs.ハザード【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
4食の安全と安心
リスクと損失余命
【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
5リスクのトレードオフ【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
6天然モノは安全か
有機農産物vs.慣行農産物
【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
7『勿体ない』は日本特有の言葉
消費期限vs.賞味期限
3分の1ルール
【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
8みのもんた症候群
フード・ファディズム 
【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
9水道水vs.ミネラルウォーター【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
10ダイオキシンのリスク【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
11狂牛病(BSE)のリスク【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
12メディアバイアス、確証バイアス、バンドワゴン効果
相対リスクと自然頻度
【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
13環境ホルモン【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
14バターvs.マーガリン
トランス脂肪酸
【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
15天然添加物vs.人工添加物
基準値とは
【復習】授業中に与えられたミニレポート課題をまとめ、専門用語等を確認し、理解を深める(60)
    
16定期試験
評価方法・基
準(評価割合)
・平常点(授業への取り組み・毎回のミニレポート)20% + 定期試験 80%
・2/3 以上の授業に出席した者のみ成績評価の対象とする
・定期試験はノートやプリントの持ち込み不可
テキスト
書名著者出版社価格ISBNコード備考
1.『テキストは使用しない。プリントを配布。』
参考書
  ・
参考資料
書名著者出版社価格ISBNコード備考
1.『参考書は必要に応じ授業中に紹介します。』
参考URL
質疑応答
・授業中または毎回提出のミニレポートを利用して質問を受けつけます(次回授業で回答)。
・オフィスアワーは 月・木のお昼休み時間ですが、在室中は対応可能です。
・4号館・2階・化学教室にいますので遠慮なく訪ねて下さい。
備考
・食と健康に強い関心のある学生の受講を希望します。
・テーマによりDVD視聴や簡単な実験を実施します。
・受講生の状況などにより進行順序や内容の一部を変更することがあります。
・授業中の私語やスマートフォンなどの使用を厳禁します。
画像
ファイル
更新日付2018/02/07 17:32:12