開講年度 2017 科目名 健康栄養専門セミナー 科目ナンバー 開講種別 通年 対象学年 ４年 担当者 上野　有紀 単位数 4 曜日・時限 通年 土曜日 ３時限 キャンパス 日進キャンパス 実務経験のある教員による授業科目 テーマ フィトケミカルや機能性フードファクターによる疾病予防メカニズムの解析を行う。  授業の概要 機能性食品による生活習慣病の予防、特に、植物由来のフィトケミカルや発酵食品中の新規な機能性フードファクターによるメタボリックシンドロームの予防の作用機構について、細胞レベルから動物レベル、さらには、ヒト臨床研究の最新のデータを基にした講義を行う。 授業の到達 目標 フィトケミカルや機能性フードファクターによる疾病予防について、専門知識の取得と実験による検証を行い、さらに、学生が主体的に、今までに論文や学会で発表された研究結果を調べて、データを発表するとともに、相互討論を行い、内容の理解を深めることを目標とする。  授業計画(春) 回数 授業スケジュール 授業時間外学修・時間(分) 1 生活習慣病発症の内因因子としての酸化ストレスの役割の基礎（１） 生活習慣病と酸化ストレスについての予習・復習60分 2 生活習慣病発症の内因因子としての酸化ストレスの役割の基礎（２） 生活習慣病と酸化ストレスについての予習・復習60分 3 活性酸素・フリーラジカルの理論的背景（１） 活性酸素・フリーラジカルについての予習・復習60分 4 活性酸素・フリーラジカルの理論的背景（２） 活性酸素・フリーラジカルについての予習・復習60分 5 細胞レベルにおける化学的分析（１） 細胞レベルにおける化学的分析についての予習・復習60分 6 細胞レベルにおける化学的分析（２） 細胞レベルにおける化学的分析についての予習・復習60分 7 動物、ヒト臨床レベルにおける機器分析法の基礎（１） 動物、ヒト臨床レベルにおける機器分析法についての予習・復習60分 8 動物、ヒト臨床レベルにおける機器分析法の基礎（２） 動物、ヒト臨床レベルにおける機器分析法についての予習・復習60分 9 細胞レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析（１） 細胞レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析についての予習・復習60分 10 細胞レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析（２） 細胞レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析についての予習・復習60分 11 動物、ヒト臨床レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析（１） 動物、ヒト臨床レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析についての予習・復習60分 12 動物、ヒト臨床レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析（２） 動物、ヒト臨床レベルにおけるバイオマーカーの免疫化学的分析についての予習・復習60分 13 フィトケミカル（植物由来の食品成分）の化学と構造（１） フィトケミカル（植物由来の食品成分）の化学と構造についての予習・復習60分 14 フィトケミカル（植物由来の食品成分）の化学と構造（２） フィトケミカル（植物由来の食品成分）の化学と構造についての予習・復習60分 15 発酵食品中の機能成分の化学と構造（１） 発酵食品中の機能成分の化学と構造についての予習・復習60分 　　　　 授業計画(秋) 回数 授業スケジュール 授業時間外学修・時間(分) 1 発酵食品中の機能成分の化学と構造（２） 発酵食品中の機能成分の化学と構造についての予習・復習60分 2 機能性フードファクターの基礎（１） 機能性フードファクターについての予習・復習60分 3 機能性フードファクターの基礎（２） 機能性フードファクターについての予習・復習60分 4 機能性フードファクターの機器分析による解析（１） 機能性フードファクターの機器分析についての予習・復習60分 5 機能性フードファクターの機器分析による解析（２） 機能性フードファクターの機器分析についての予習・復習60分 6 機能性フードファクターの食品中の存在量の定量（１） 機能性フードファクターの食品中の存在量の定量についての予習・復習60分 7 機能性フードファクターの食品中の存在量の定量（２） 機能性フードファクターの食品中の存在量の定量についての予習・復習60分 8 抗酸化フードファクターの化学構造と活性の相関性（１） 抗酸化フードファクターの化学構造と活性の相関性についての予習・復習60分 9 抗酸化フードファクターの化学構造と活性の相関性（２） 抗酸化フードファクターの化学構造と活性の相関性についての予習・復習60分 10 抗酸化フードファクターの in vitro系での活性発現機構（１） 抗酸化フードファクターの in vitro系での活性発現機構についての予習・復習60分 11 抗酸化フードファクターの in vitro系での活性発現機構（２） 抗酸化フードファクターの in vitro系での活性発現機構についての予習・復習60分 12 機能性フードファクターを対象とした、動物やヒトの脂肪細胞や血管内皮細胞、脳内神経細胞などを用いた評価系による作用機構の解析（１） 機能性フードファクターを対象とした、動物やヒトの脂肪細胞や血管内皮細胞、脳内神経細胞などを用いた評価系による作用機構についての予習・復習60分 13 機能性フードファクターを対象とした、動物やヒトの脂肪細胞や血管内皮細胞、脳内神経細胞などを用いた評価系による作用機構の解析（２） 機能性フードファクターを対象とした、動物やヒトの脂肪細胞や血管内皮細胞、脳内神経細胞などを用いた評価系による作用機構についての予習・復習60分 14 微生物転換などを利用した新規抗酸化素材の開発の現状と動向（１） 微生物転換などを利用した新規抗酸化素材の開発についての予習・復習60分 15 微生物転換などを利用した新規抗酸化素材の開発の現状と動向（２） 微生物転換などを利用した新規抗酸化素材の開発についての予習・復習60分 　　　　 評価方法・基 準(評価割合) 授業への取り組み方20点、レポート40点、研究内容の把握度40点、合計100点満点とし、60点以上を合格とする テキスト 書名 著者 出版社 価格 ISBNコード 備考 1. 『資料を使用する』 参考書 　　・ 参考資料 参考ＵＲＬ 質疑応答 授業時間以外に、研究室で実際の研究に即した質疑応答を行う。  備考 画像 ファイル 更新日付 2017/02/10 23:55:20