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| 回数 | 授業スケジュール | 授業時間外学修・時間(分) |
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| 1 | エビデンスに基づいた健康長寿とは | 健康長寿と健康栄養についての予習30分、復習30分 |
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| 2 | デザイナーフーズとは | デザイナーフーズについての予習30分、復習30分 |
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| 3 | フードフィトケミカル（植物由来の食品成分）について | フードフィトケミカル（植物由来の食品成分）についての予習30分、復習30分 |
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| 4 | 機能性食品因子の化学構造 | 機能性食品因子の化学構造についての予習30分、復習30分 |
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| 5 | 機能性食品因子と生理生体作用の発現の相関性 | 機能性食品因子と生理生体作用の発現の相関性についての予習30分、復習30分 |
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| 6 | 動物やヒトの脂肪細胞の理解 | 動物やヒトの脂肪細胞についての予習30分、復習30分 |
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| 7 | 血管内皮細胞を用いた評価系による作用機構の解析 | 血管内皮細胞を用いた評価系についての予習30分、復習30分 |
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| 8 | フードファクターの化学 | フードファクターの化学についての予習30分、復習30分 |
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| 9 | LC/MS/MSなどの機器分析を用いた解析法の基礎 | LC/MS/MSなどの機器分析を用いた解析法についての予習30分、復習30分 |
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| 10 | ヒト臨床レベルでの機能性発現機構の解明 | ヒト臨床レベルでの機能性発現機構についての予習30分、復習30分 |
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| 11 | バランスのとれた ｢非栄養素｣ 摂取 | バランスのとれた ｢非栄養素｣ 摂取についての予習30分、復習30分 |
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| 12 | 「非栄養素」と生活習慣病予防の関連性 | 「非栄養素」と生活習慣病予防の関連性についての予習30分、復習30分 |
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| 13 | ヒト培養細胞用いた遺伝子レベルでの研究の解析 | ヒト培養細胞用いた遺伝子レベルでの研究についての予習30分、復習30分 |
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| 14 | 動物モデルを用いたプロテオーム手法の最新の話題と栄養機能解析の応用 | 動物モデルを用いたプロテオーム手法の最新の話題と栄養機能解析の応用についての予習30分、復習30分 |
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| 15 | ｢機能性食品｣ を対象としたヒト介入試験の最新研究 | ｢機能性食品｣ を対象としたヒト介入試験の最新研究 についての予習30分、復習30分 |
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