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| 回数 | 授業スケジュール | 授業時間外学修・時間(分) |
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| 1 | オリエンテーション、栄養計算ソフト（エクセル栄養君）を使う | 【予習】シラバスの熟読（10分）
【復習】エクセル栄養君の操作に慣れる（30分） |
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| 2 | エクセル栄養君を用いて、自分の2日間平均の食事内容を計算する
食品重量小テスト1回目 | 【予習】小テストの食品重量を覚える（30分）
【復習】エクセル栄養君の操作の確認（20分） |
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| 3 | 食事摂取基準2015年版を用いて、自分の2日間平均の食事内容を評価する
食品重量小テスト２回目 | 【予習】小テストの食品重量を覚える（30分）
【復習】食事摂取基準2015年版の活用の確認（20分） |
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| 4 | 各種食事調査法の概要（陰膳法、生体指標）
食品重量小テスト３回目 | 【予習】小テストの食品重量を覚える（30分）
【復習】各種食事調査法の特徴整理（20分） |
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| 5 | 各種食事調査法の概要（食事記録法）
食品重量小テスト４回目 | 【予習】小テストの食品重量を覚える（30分）
【復習】各種食事調査法の特徴整理（20分） |
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| 6 | 各種食事調査法の概要（食物摂取頻度調査法、食事歴法他）、
食品重量小テスト５回目 | 【予習】小テストの食品重量を覚える（30分）
【復習】各種食事調査法の特徴整理（20分） |
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| 7 | 食事記録法による３日間調査その１ 面接聞き取り開始（1日目）
食品重量小テスト６回目 | 【予習】小テストの食品重量を覚える（30分）
【復習】面接聞き取り方法の確認（20分） |
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| 8 | 食事記録法による３日間調査その２ 面接聞き取り終了（2･3日目）
食品重量小テスト７回目 | 【予習】小テストの食品重量を覚える（30分）
【復習】面接聞き取り方法の確認（20分） |
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| 9 | 摂取食品のグラム換算1日目、調理後の変化量やグラム換算の方法
食品重量小テスト８回目 | 【予習】小テストの食品重量を覚える（30分）
【復習】グラム換算方法の確認（30分） |
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| 10 | 摂取食品のグラム換算2日目
食品重量小テスト９回目 | 【予習】小テストの食品重量を覚える（30分）
【復習】グラム換算方法の確認（30分） |
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| 11 | 栄養計算と3日間平均栄養素等摂取量の算出
食品重量小テスト１０回目 | 【予習】小テストの食品重量を覚える（30分）
【復習】再度、食事摂取基準2015年版を個人の食事改善に活用する方法(評価）の確認（30分） |
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| 12 | 栄養相談室にて、グループ別食事調査面接聞き取り実地試験（1グループ）とスキル評価、他の2グループは個人の結果表作成と評価完成 | 【予習】オスキーシート内容の確認（10分） |
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| 13 | 栄養相談室にて、グループ別食事調査面接聞き取り実地試験（2グループ）とスキル評価、,他の2グループは個人の結果表作成と評価完成 | 【予習】オスキーシート内容の確認（10分） |
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| 14 | 栄養相談室にて、グループ別食事調査面接聞き取り実地試験（3グループ）とスキル評価、,他の2グループは個人の結果表作成と評価完成（課題提出） | 【予習】オスキーシート内容の確認（10分） |
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| 15 | 調査票および課題提出 | 【予習】課題の確認（10分） |
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