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| 回数 | 授業スケジュール | 授業時間外学修・時間(分) |
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| 1 | １．栄養教育の目的 | 【予習】栄養教育の定義について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、栄養教育の必要性を確認する（30分） |
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| 2 | ２．栄養教育の意義：疾病構造の変化と栄養との関係、少子・高齢社会における健康・栄
養問題 | 【予習】明治以降の疾病構造の変化について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、疾病と栄養との関連について理解を深める（60分） |
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| 3 | ３．栄養関係法規と栄養士・管理栄養士養成制度1：栄養士法、健康増進法、地域保健法、
介護保険法 他 | 【予習】栄養士・管理栄養士制度について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、栄養士・管理栄養士の役割を法規から確認する（60分） |
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| 4 | ４．栄養関係法規と栄養士・管理栄養士養成制度2：食育基本法、学校給食法 他 | 【予習】食育基本法について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、幼児・児童・生徒の食生活の課題と栄養士・管理栄養士の役割について理解を深める（60分） |
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| 5 | ５．栄養士・管理栄養士活動の現状と今後の方向1：地域保健における活動（保健所、保健
センターなど） | 【予習】地域保健法について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、栄養士・管理栄養士が取り組むべき新しい課題について理解を深める（60分） |
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| 6 | ６．栄養士・管理栄養士活動の現状と今後の方向2：医療機関における活動（病院、医療セ
ンターなど） | 【予習】わが国の医療制度について調べ学習をする（60分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、医療機関における管理栄養士の役割について理解を深める（60分） |
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| 7 | ７．栄養士・管理栄養士活動の現状と今後の方向3：福祉施設における活動（老人福祉施設、
児童福祉施設） | 【予習】わが国の福祉制度について調べ学習をする（60分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、福祉施設の管理栄養士の役割について理解を深める（60分） |
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| 8 | ８．栄養士・管理栄養士活動の現状と今後の方向4：学校における活動（小・中学校、夜間
課程高校、盲・聾・養護学校など） | 【予習】学校保健法について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、栄養教諭が取り組むべき課題について理解を深める（60分） |
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| 9 | ９．栄養士・管理栄養士活動の現状と今後の方向5：給食経営における活動（事業所、給食
サービス会社など） | 【予習】事業所給食について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、事業所において栄養士・管理栄養士が取り組むべき課題について理解を深める（60分） |
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| 10 | 10．食生活の現況と課題1：国民栄養の現状、食生活と疾病 | 【予習】国民健康・栄養調査について調べ学習をする（60分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、わが国の健康と栄養に関する新しい課題について理解を深める（60分） |
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| 11 | 11．食生活の現況と課題2：高齢者の食と健康、子どもの食と健康 | 【予習】高齢者の栄養問題について調べ学習をする（60分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、高齢者および小児の栄養課題について理解を深める（60分） |
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| 12 | 12．健康づくりと栄養教育1：食生活指針、運動指針、休養指針 | 【予習】わが国の健康政策について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、健康政策と栄養士・管理栄養士が果たす役割について理解を深める（60分） |
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| 13 | 13．健康づくりと栄養教育2：健康日本21と栄養教育 | 【予習】健康日本21について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、国レベル、地域レベルの健康づくりにおける栄養士・管理栄養士の役割について理解を深める（60分） |
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| 14 | 14．健康づくりと栄養教育3：食環境づくりと栄養教育 | 【予習】食環境の課題について調べ学習をする（30分）
【復習】授業内容の要点をまとめ、地球レベル、国レベルの食環境に関する課題について理解を深める（60分） |
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| 15 | 15．栄養教育のまとめ | 【予習】栄養教育について発表できるように意見をまとめる（60分）
【復習】各自がめざす栄養士・管理栄養士像をマトリックス法を用いてまとめる（60分） |
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