開講年度 2017 科目名 栄養学実験B 科目ナンバー 開講種別 春学期 対象学年 ２年 担当者 丸山　和佳子 単位数 1 曜日・時限 春学期 木曜日 ３時限 春学期 木曜日 ４時限 キャンパス 日進キャンパス 実務経験のある教員による授業科目 テーマ はじめての実験科学 授業の概要 基礎栄養学の講義で学習した内容、すなわち栄養素が生体内で消化・吸収・代謝され、健康を維持、増進する働きがあるということについて、みずから手を動かして、体験することによって、より理解を深める。各栄養素（糖質、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル）の化学的、物理化学的性質を理解するために、それぞれについて定性実験および定量実験を行う。また、生体内で、糖質、タンパク質、脂質が各々の消化酵素によってどのように加水分解されるかを理解するための酵素反応実験を行う。 授業の到達 目標 栄養学に携わるものとして必須である定量実験の基礎的手法について習熟し、実験ノートに記載できるようになる。実験の結果を簡明にレポートにまとめることができるようになる。 授業計画 回数 授業スケジュール 授業時間外学修・時間(分) 1 オリエンテーション 実験ノートの作成方法と試薬の調製 講義、実験内容についてノート作成と自主学習(30分) 2 リン酸溶液の調製 講義、実験内容についてノート作成と自主学習(30分) 3 ヘモグロビンの最大吸収波長の測定 講義、実験内容についてノート作成と自主学習(30分) 4 タンパク質濃度の吸光光度計による測定 講義、実験内容についてノート作成と自主学習(30分) 5 糖質の定性反応(1) フェーリング反応、バーフォード反応、セリワノフ反応、ヨウ素でんぷん反応 講義、実験内容についてノート作成と自主学習(30分) 6 糖質の定性反応(2) 実験結果と考察、レポートの作成法 講義、実験内容についてノート作成と自主学習、レポート作成と提出(60分) 7 アミラーゼによるでんぷんの消化（糖質消化1） 講義、実験内容についてノート作成と自主学習(30分) 8 アミラーゼによるでんぷんの消化（糖質消化2） 実験結果と考察、レポートの作成 講義、実験内容についてノート作成と自主学習(30分) 9 パンクレアチンによる乳脂肪の消化（脂質消化2） 講義、実験内容についてノート作成と自主学習(30分) 10 パンクレアチンによる乳脂肪の消化（脂質消化2） 実験結果と考察、レポートの作成 講義、実験内容についてノート作成と自主学習、レポート作成と提出(60分) 11 酵素反応(1) 基質濃度依存性 講義、実験内容についてノート作成と自主学習(30分) 12 酵素反応(2) 実験結果と考察、レポートの作成 講義、実験内容についてノート作成と自主学習、レポート作成と提出(60分) 13 酵素反応(3) 至適pH 講義、実験内容についてノート作成と自主学習(30分) 14 酵素反応(4) 実験結果と考察、レポートの作成 講義、実験内容についてノート作成と自主学習、レポート作成と提出(60分) 15 実験のまとめと総合討論 栄養学実験で学んだことについて group discussin を行う(60分) 　　　　 評価方法・基 準(評価割合) 実験態度（遅刻をしない。積極的に責任をもって実験にとりくむ。実験結果を理解し、積極的に質問と発表をする）を重視する（70点）。実験ノート１回、レポート２回（30点）を加算し、総合的に評価する。実験が成功したかどうかではなく、実験を通し学ぶ姿勢を重視します。 テキスト 書名 著者 出版社 価格 ISBNコード 備考 1. 『管理栄養士のための栄養生科学実験ハンドブック』 岡本光弘 帝塚山大学出版会 1500 978-4-925247-20-7 参考書 　　・ 参考資料 参考ＵＲＬ 質疑応答 月曜日12：00-13：00に教授室で学生との質疑応答（オフィスアワー）を設ける。 備考 ノート（ルーズリーフでなく、A4ノート一冊)と鉛筆またはシャープペン、消しゴム、方眼紙を用意して下さい。実験に際しては白衣着用すること。その他身だしなみについて、ガイダンスで説明します。服装チエックを行います。 画像 ファイル 更新日付 2017/02/08 09:54:24