| サブタイトル | | | 生化学基礎実験を通して化学実験の基礎的知識と手技を学び、生化学反応を理解する。 |
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| 科目のねらい | | | 生化学総論では生体を構成する物質の性質や生化学反応、代謝経路について学んだ。生化学基礎実験では、実験の原理や方法論を学び、結果の解析をとおして、生体成分の定性、定量分析、および生体反応に関連した酵素反応について、より深く理解できるようになることを目的とする。 |
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| 到達目標 | | ・ 安全に実験を行うための知識と注意事項を学び、適切に実験が行えるようになる。
・ 化学実験の基本的試薬、器具、測定装置の使用方法を学び、使用できるようになる。
・ 生体を構成する物質の定性・定量法の原理を学び、構成成分の性質が化学反応により説明できることを理解する。
・ 生体・食品成分を実際に定性・定量法をもちいて分析し、学んだ内容と一致しているか確認する。
・ 試験管内実験を行うことにより、生体内の酵素が媒介する生化学反応を理解する。
・ 積極的に実験に参加し、結果を正しく実験ノートに記録し、図表に整理することを学ぶ。
・ 結果の意味について意欲的に調査探求し、レポートの作成方法を学ぶ。 |
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授業の内容・
計画 | | 1. オリエンテーション
2. 遠心分離機の使用方法と生理的食塩水の調製
3. リン酸緩衝液(pH7.0)の調製と緩衝能の観察
4. シュウ酸の中和滴定
5. タンパク質／アミノ酸定性反応
6. タンパク質検量線の作成〜ブラッドフォード法〜
7. タンパク質の変性と塩析、等電点による分離
8. 消化酵素によるタンパク質消化
9. 消化酵素による脂質消化
10. アルカリフォスファターゼの酵素反応(1) 酵素量依存 基質量依存
11. 糖質の定性反応
12. 糖の定量
13. 脂質の同定分析
14. 血清中のコレステロール濃度の定量
15. まとめと掃除 |
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評価方法
（基準等） | | 態度・技能（50 %）
実験ノートの記述状況、レポートの内容(50%) |
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授業外の学修
(予習･復習) | | 実験当日までに、予習課題と実験手順のフローチャートを実験ノートに書き出しておく。
実験終了後は、実験ノートを整理しながら復習を行うとともに、あらかじめ指定した期日までにレポートを作成し、提出する。 |
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教科書・
参考書 | | テキスト：オリエンテーションの時に配布する資料をテキストとして使用する。
参考文献：管理栄養士のための栄養生化学ハンドブック 岡本光弘編著 帝塚山大学出版
生化学実験 田代操編著 化学同人 |
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| 参照URL | | |
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| 質疑応答 | | |
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| 備考 | | |
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| 画像 | | |
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| ファイル | | |
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| 更新日付 | | 2016/02/10 17:02:33 |